冷鏈物(wù)流背後的“斷鏈”思考
發布時間:2022-12-05 16:41:34
冷鏈物(wù)流背後的“斷鏈”思考
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近年(nián)來,在政策與市(shì)場需求的雙輪驅動下(xià),我國(guó)冷鏈行業(yè)取得了長(cháng)足的發展。據中物(wù)聯冷鏈委測算(suàn)分析,2019年(nián)我國(guó)食品冷鏈物(wù)流需求總量預計将達到(dào)2.352億噸,比2018年(nián)增長(cháng)4653萬噸,同比增長(cháng)24.65%。2019年(nián)我國(guó)冷鏈物(wù)流市(shì)場總規模也預計将達到(dào)3391.2億元,比2018年(nián)增長(cháng)505.2億元,同比增長(cháng)17.60%。
“我國(guó)冷鏈物(wù)流行業(yè)發展迅猛,現在已經迎來了全新、快速發展的曆史轉折期。”在剛剛結束的2019第十三屆中國(guó)冷鏈産業(yè)年(nián)會(huì)上(shàng),京東集團副總裁、京東冷鏈負責人鄭瑞祥表示。
冷鏈物(wù)流為(wèi)何火熱?
随著(zhe)生(shēng)活水(shuǐ)平的提高(gāo),有更多(duō)的消費(fèi)者願意花相(xiàng)對大的成本享受更新鮮、健康的食品。這幾天,新零售食材品牌大希地正在緊鑼密鼓地備戰“雙12”。剛剛過去的“雙11”,大希地天貓旗艦店日銷牛排230萬片,銷售金額達到(dào)2400萬元,登頂生(shēng)鮮肉類第一(yī)名。
還(hái)有更多(duō)像大希地、加州純正鮮奶這樣的生(shēng)鮮産品,今年(nián)迎來銷量高(gāo)峰。天貓“雙11”開(kāi)場1小(xiǎo)時,50萬支冰淇淋、400萬個(gè)橙子、350萬片牛排、150萬頭海參被搶光(guāng)。京東生(shēng)鮮也在“雙11”期間銷售創新高(gāo),1-10日累計銷售近4萬噸生(shēng)鮮産品。随著(zhe)中國(guó)消費(fèi)者網購的生(shēng)鮮食品越來越多(duō),中國(guó)誕生(shēng)了一(yī)個(gè)千億級生(shēng)鮮電(diàn)商市(shì)場,這個(gè)市(shì)場的交易額近3年(nián)來一(yī)直保持著(zhe)超過50%的增長(cháng)率。
“近年(nián)來,我國(guó)物(wù)流業(yè)的發展可謂突飛(fēi)猛進,尤其是新零售模式的出現、生(shēng)鮮電(diàn)商行業(yè)的快速崛起,帶動了冷鏈産業(yè)的飛(fēi)速發展。”湖(hú)南(nán)省物(wù)流與采購聯合會(huì)會(huì)員(yuán)服務部副部長(cháng)郭懷志(zhì)表示,在産業(yè)政策支持下(xià),在消費(fèi)升級帶動下(xià),中國(guó)冷鏈産業(yè)水(shuǐ)平不斷提升。
在2019第十三屆中國(guó)冷鏈産業(yè)年(nián)會(huì)開(kāi)幕式上(shàng),中國(guó)物(wù)流與采購聯合會(huì)副會(huì)長(cháng)兼秘書長(cháng)崔忠付介紹,2019年(nián)冷凍冷藏水(shuǐ)産和肉制品進口量上(shàng)漲至1000萬噸左右,果蔬、肉制品、水(shuǐ)産品、乳制品總産量預計将突破13億噸,冷鏈市(shì)場需求巨大。據中物(wù)聯冷鏈委測算(suàn)分析,2019年(nián)我國(guó)食品冷鏈物(wù)流需求總量預計将達到(dào)2.352億噸,比2018年(nián)增長(cháng)4653萬噸,同比增長(cháng)24.65%。
2019年(nián)預計我國(guó)食品冷鏈物(wù)流總額約為(wèi)6.1萬億元,比2018年(nián)同比增長(cháng)27.08%。2019年(nián)我國(guó)冷鏈物(wù)流市(shì)場總規模預計将達到(dào)3391.2億元,比2018年(nián)增長(cháng)505.2億元,同比增長(cháng)17.60%。
與此同時,我國(guó)冷鏈物(wù)流基礎設施建設成果喜人。中物(wù)聯冷鏈委數據顯示,2019年(nián)預計全國(guó)冷庫總量将達到(dào)6052.5萬噸(折合1.51億立方米),新增庫容814.5萬噸,同比增長(cháng)15.56%。截至2019年(nián)11月(yuè),全國(guó)冷藏車市(shì)場保有量為(wèi)21.27萬台,較上(shàng)年(nián)增長(cháng)3.27萬台,同比增長(cháng)18.16%。其中1-4月(yuè)份冷藏車市(shì)場銷量大幅上(shàng)揚,進入5月(yuè)份,由于5.21大噸小(xiǎo)标問題的曝光(guāng)和治理,藍牌輕卡冷藏車銷量有所影響,不過10月(yuè)份之後冷藏車市(shì)場整體回升。
“斷鏈”卻在拖後腿
雖然目前冷鏈物(wù)流遍地開(kāi)花,京東、蘇甯、順豐等電(diàn)商物(wù)流巨頭紛紛入局,我國(guó)冷鏈産業(yè)已經有了長(cháng)足的進步,但畢竟起步晚、基礎薄弱,其發展成熟度距離國(guó)外的冷鏈運輸網絡仍有不小(xiǎo)的差距,我國(guó)冷鏈物(wù)流的各個(gè)環節目前“斷鏈”問題依然嚴峻。N & K Spedition第二大股東及亞洲區總裁戴治中受訪時就(jiù)指出,目前中國(guó)的冷鏈物(wù)流服務,絕大多(duō)數都屬于斷鏈的狀态。
中國(guó)科學院院士周遠(yuǎn)曾介紹,國(guó)外冷鏈流通(tōng)率基本上(shàng)都達到(dào)了85%以上(shàng),我國(guó)隻有19%;我國(guó)預冷果蔬的占比一(yī)般為(wèi)10%,而國(guó)外高(gāo)達95%~100%。受制于較低(dī)的冷鏈運輸水(shuǐ)平,我國(guó)每年(nián)僅果蔬一(yī)項的損失金額就(jiù)有上(shàng)千億元。
有專家表示,我國(guó)冷鏈運輸缺乏“全程冷鏈”的概念,這也是冷鏈運輸水(shuǐ)平低(dī),造成果蔬損失大的原因。
在“最前一(yī)公裡(lǐ)”方面,由于企業(yè)對冷鏈認識不足,很多(duō)農産品沒有進行田間預冷,導緻産品進入冷鏈環節之前品質已受損。在預冷方面,我國(guó)預冷果蔬的占比一(yī)般僅為(wèi)10%,而國(guó)外高(gāo)達95%-100%。
而在運輸過程中,本應全程低(dī)溫保存,但企業(yè)為(wèi)了降低(dī)冷鏈物(wù)流成本,間斷性的關閉制冷設備,造成冷鏈中斷,産品的保質期大大縮短,再加上(shàng)産品預冷缺失造成的損壞,相(xiàng)關産品的損壞率自(zì)然高(gāo)企。
冷鏈的“最後一(yī)公裡(lǐ)”同樣對冷鏈的質量有著(zhe)決定性的影響,但很多(duō)中小(xiǎo)企業(yè)為(wèi)了控制成本,難以兼顧冷鏈“最後一(yī)公裡(lǐ)”,水(shuǐ)果、生(shēng)鮮等産品在“最後一(yī)公裡(lǐ)”配送環節“脫冷”造成損壞的案例屢見(jiàn)不鮮。
還(hái)有業(yè)内人士指出,我國(guó)道路(lù)、鐵路(lù)等設施不完善,因為(wèi)冷鏈運輸時效性要求稿,交通(tōng)不便利阻礙了冷鏈物(wù)流的發展。并且目前我國(guó)冷鏈專用鐵路(lù)、航線不足,加大了遠(yuǎn)距離冷鏈運輸的成本與困難。
此外,缺少冷鏈流通(tōng)基礎網絡、成本導向及标準化程度低(dī)等問題依然存在,重資産屬性又(yòu)像緊箍咒一(yī)樣牢牢牽制著(zhe)區域冷鏈企業(yè)的外延式發展。當前冷鏈物(wù)流行業(yè)的平均淨利潤率僅在3%-4%左右,且仍在不斷壓縮。一(yī)部分冷鏈物(wù)流企業(yè)賠本賺吆喝,也有的企業(yè)不惜主動放(fàng)棄既有業(yè)務斷臂求生(shēng)。
九曳供應鏈創始人張冰就(jiù)表示,我國(guó)冷鏈行業(yè)冷藏車平均滿載率不足70%、冷庫平均空置率30%以上(shàng),如何管好人、車、庫,最大程度降本增效,是冷鏈企業(yè)管理者需要思考的問題。
“巨頭競争”搶占未來市(shì)場
雖然我國(guó)冷鏈物(wù)流有許多(duō)問題存在,但巨大的市(shì)場需求仍然引得電(diàn)商物(wù)流巨頭争相(xiàng)入局,阿裡(lǐ)巴巴、京東物(wù)流、蘇甯物(wù)流、順豐等頭部企業(yè)齊刷刷出現在賽道上(shàng)。
鄭瑞祥介紹,京東物(wù)流正式推出京東冷鏈品牌,并與中國(guó)國(guó)際貨運航空開(kāi)始了一(yī)項全球冷鏈物(wù)流體系建設合作。
此外,順豐和美國(guó)物(wù)流巨頭夏晖宣布成立冷鏈物(wù)流合資公司,阿裡(lǐ)巴巴的冷鏈物(wù)流版圖上(shàng)再添馴鹿冷鏈,背靠騰訊、阿裡(lǐ)巴巴的O2O餐飲配送平台美團、餓了麽也開(kāi)始布局短途冷鏈。蘇甯物(wù)流宣布,到(dào)2022年(nián),公司将實現100萬平方米冷鏈倉儲的建設,以打造全球零售行業(yè)最大的冷鏈倉儲服務商。國(guó)鐵集團旗下(xià)企業(yè)也從(cóng)列車車型升級、标準裝載器(qì)具研發、倉儲設施設計規劃等方面,緊鑼密鼓向冷鏈物(wù)流進軍。
在中國(guó)企業(yè)加緊腳步深耕冷鏈物(wù)流領域的同時,面對如此龐大的需求量,外國(guó)冷鏈物(wù)流企業(yè)也蠢蠢欲動想,要分一(yī)杯羹。近日,歐洲最大的冷鏈物(wù)流集團N & K Spedition宣布正式進軍中國(guó)市(shì)場,未來将在中國(guó)七大區(華東、華南(nán)、華中、華北(běi)、西(xī)北(běi)、西(xī)南(nán)以及東北(běi)地區)建構全套冷鏈物(wù)流設施。戴治中表示,目前中國(guó)的還(hái)沒出現一(yī)家能(néng)夠真正提供高(gāo)質量一(yī)站式服務的冷鏈物(wù)流企業(yè),這個(gè)時候引進歐洲最大的冷鏈物(wù)流集團正是時候,希望能(néng)藉此改變整個(gè)中國(guó)的冷鏈物(wù)流生(shēng)态。
更令人振奮的是,今年(nián)7月(yuè),中共中央政治局會(huì)議首次提出實施城(chéng)鄉冷鏈物(wù)流設施建設工(gōng)程,國(guó)家發改委、交通(tōng)運輸部、商務部等有關部門(mén)也陸續發布《關于推動物(wù)流高(gāo)質量發展促進形成強大國(guó)内市(shì)場的意見(jiàn)》《關于推動農商互聯完善農産品供應鏈的通(tōng)知》等政策文件(jiàn),為(wèi)我國(guó)冷鏈物(wù)流行業(yè)健康發展指明了道路(lù)。
此外,不少業(yè)内人士也對我國(guó)冷鏈物(wù)流發展提出了建議。
鄭瑞祥提出,冷鏈的發展更多(duō)來自(zì)于整個(gè)生(shēng)鮮供應鏈渠道的變革。現在很多(duō)生(shēng)鮮零售、食品加工(gōng)業(yè)都在講下(xià)沉,但如果沒有冷鏈流通(tōng)網絡的承載,下(xià)沉的商業(yè)價值很難體現出來。這就(jiù)需要我們以平台化的模式,以開(kāi)放(fàng)共生(shēng)的理念和思維,構建一(yī)張社會(huì)化的冷鏈流通(tōng)大網。鄭瑞祥介紹,今年(nián)4月(yuè)正式發布京東雲冷鏈計劃,通(tōng)過聯合區域優質冷鏈企業(yè),形成“骨幹網+合夥人”的創新模式。剛剛過去的11.11期間,京東冷鏈的業(yè)務量同比暴漲215%。
還(hái)有專家指出,應在推進冷鏈物(wù)流“信息科技(jì)化”,結合AI,區塊鏈及5G技(jì)術(shù),建立冷鏈物(wù)流以全程跟監;建立“标準化”,可參考歐洲最高(gāo)标準的冷鏈物(wù)流标準認證。
雖然我國(guó)了冷鏈物(wù)流的發展還(hái)存在許多(duō)問題,但在社會(huì)需求增加與政策環境向好的共同推動下(xià),我國(guó)冷鏈物(wù)流行業(yè)發展前景仍然值得期待。
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